Betriebsgröße

Was nicht in der Traube ist, kann nicht im Wein sein. Deshalb widmen wir Reben und Anbau größte Aufmerksamkeit. Weil unsere Weingüter ohne synthetische Dünge- und Spritzmittel mit der Natur arbeiten, statt nach den Rezepten der Agrarindustrie systemisch gegen sie, wird die Größe ihrer Betriebe durch die Herausforderungen des Klimawandels zum entscheidenden Qualitätsfaktor.

Nur wer organisatorisch und logistisch in der Lage ist, die Böden und die einzelnen Reben das Jahr hindurch vorbeugend gesund zu halten, kann im Herbst gesunde Trauben von Hand auf den Punkt reif ernten. Diese können dann ohne manipulierende Eingriffe verarbeitet werden. So garantiert die »richtige« Betriebsgröße, die nicht automatisch »klein« sein muss, Qualität, wie wir sie verstehen.

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