Blanc de Noirs

Im Unterschied zum Blanc de Blancs ist ein Blanc de Noirs ein Weißwein, der ausschließlich aus roten Trauben weiß gekeltert wird. In der Champagne hat Blanc de Noirs Tradition als ausschließlich aus Pinot Noir und/oder Pinot Meuniergekelterter Champagner, wie man ihn vor allem bei kleinen Erzeugern in Orten wie Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly oder Hautvillers findet.

Ein Blanc de Noirs Champagner schmeckt körperreicher, kräftiger und kerniger als ein Blanc de Blancs Champagner. Man könnte auch sagen: etwas rustikaler; er verfügt über eine spürbar gröbere und weniger präsente, aber nicht minder persistente Mousseux, und seine Farbe kann eine Spur "dunkler" ausfallen als die eines Blanc de Blancs, da einige wenige Farbstoffe der roten Beerenschalen trotz minimalem Kontakt in den Most gelangen.