Traubensaft

Unbehandelter roter, aber auch weißer Traubensaft (Most) aus biologischem Anbau enthält wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente, die reich an bioaktiven Substanzen sind. Das sind z. B. in rotem Traubensaft die Flavonoide, Anthocyane und das Quercetin, die in der Traubenschale sitzen und als gesundheitliche Multitalente gelten.

Kommerziell erhältlicher, nicht vergorener Traubensaft wird pasteurisiert, damit er nicht gärt. Dazu wird er kurzzeitig erhitzt, ohne dass seine wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. Als Durstlöscher eignen sich Traubensäfte, wie die meisten Obstsäfte, nicht, weil ihr Zuckergehalt (Fructose) sehr hoch ist.