Trester
Als Trester bezeichnet man die Beerenschalen, die nach dem Abpressen der Maische zurückbleiben. Er wird häufig als Dünger verwendet und dafür in die Weinberge zurückgebracht.
Der Tresterhut bildet sich bei der Maischegärung. Das entstehende CO2 steigt nach oben und bringt die Beerenschalen an die Oberfläche. Zum Oxidationsschutz wird er daher regelmäßig untergestoßen (Pigeage).
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