Die drei Herren oben im Bild stehen für die Manufaktur »Tres Aromas«. Sie produzieren wertvolle handgemachte Lebkuchen aus Nürnberg, wie sie einst waren. Zwei besternte Köche und ein wahrlich begnadeter Bäcker. 

Lebkuchen brachten der damaligen Gewürzhauptstadt Nürnberg vor Jahrhunderten Weltruhm ein. Das ist, bis auf wenige Ausnahmen, leider Vergangenheit. Heute wird maschinell industrielle Fettglasur aufgespritzt, statt von Hand hochwertige Bitterschokolade aufgestrichen. Es wird in riesigen Mengen billig produziert und so heiß und schnell gebacken, daß moderne Industrie-Lebkuchen nicht mal mehr entfernt an die einstmals faszinierend duftenden, wertvollen Würz- und Backmischungen glorreicher Gewürzhandelszeiten erinnern. So sind auch in Nürnberg Lebkuchen zur »gewürzten Dauerbackware, die zu hohen Anteilen aus Zucker, Honig, Dextrose oder Glucosesirup besteht« verkommen, so die europäische Definition dessen, was dann auch so schmeckt.

Dagegen werden die Lebkuchen der Manufaktur Tres Aromas noch richtig handwerklich hergestellt. Sie dürften so ziemlich die einzigen sein, die noch an die wertvoll gewürzten Pfefferkuchen vergangener Zeiten anknüpfen.  

Bäcker Arnd Erbel (im Bild in der Mitte) streicht z. B. die wertvolle Edelbitterkuvertüre von Felchlin noch von Hand auf, weil handgestrichene Lebkuchen nicht nur besser als maschinell aufgespritzte schmecken, sie »reifen« aromatisch unter der Kuvertüre auch noch.  So entstehen in reiner Handarbeit, raffiniert von den Sterne-Köchen des Nürnberger Restaurants Essigbrätlein (Michelin **) Yves Olech (links im Bild) und Andree Köthe gewürzt, in der Nürnberger Backstube des Dachsbacher Meister-Frei-Bäckers Arnd Erbel Lebkuchen besonderer Konsistenz und Würze. Sie werden täglich frisch gebacken und bleiben ca. 2 Monate frisch. Ob ihrer wertvollen, meist biologische Zutaten haben sie ihren Preis, den Sie aber mit Genuss aufwiegen.