Birne (Obst)

Hier soll es um die Birne gehen. Das Obst. Die Birne in ihren zahlreichen Sorten erweist sich als ausgezeichnete Grundlage für Cidres und andere Schaumweine, die wir Ihnen hier vorstellen möchten. Ihre wie auch immer blubbernden Weine halten wir in der Regel für anspruchsvoller, als entsprechende Produkte aus Äpfeln. Dabei ist die Birne nicht leicht zu verarbeiten. Ihr teigiges Fleisch läßt sich nicht so ohne weiteres auspressen, weshalb man schon in früheren Jahrhunderten diverse Verfahren entwickelt hat, um den Saftabfluß zu erleichtern.

Auch bei der Birne geht es um den Erhalt alter Kulturlandschaften. Sehr oft stammen die Birnen für unsere Schaumweine von uralten Bäumen und Sorten, die als vermeintlich wertloses Streuobst in Landschaften von großem Reiz stehen, dort aber den Bauern wertvollen Platz für intensive Landwirtschaft wegnehmen. Deshalb sind solche Kulturlandschaften nur zu erhalten, wenn man die alten Obstsorten zu Mehrwert verarbeitet, um den Bauern und Obstlieferanten so gute Preise bieten zu können, daß sie dazu animiert werden, die alten Bäume zu erhalten. Kein leichtes Unterfangen in einer Welt des immer billiger und anspruchsloser werdenden Konsums.

Wir sehen deshalb unsere Obstschaumwein- und Obstwein-Initiative, egal ob aus Apfel, Birne oder Kirsche, als kleinen Beitrag zu einem wertvollen, weil landschaftserhaltenden Ganzen, das Sie, unsere Kunden, dazu auffordert, ein Bewußtsein für dieses Erbe der Natur zu entwickeln. Daß die Erträge bei Streuobst sehr viel niedriger sind als im industriellen, agrarchemischen Intensivanbau sollte Ihnen klar sein. Daß der Aufwand sehr viel teurer weil händisch ist, diese alten, nicht mit Maschine abrüttelbaren, teilweise uralten Bäume abzuernten, auch. Daß sie zum Teil mit enormem Aufwand regeneriert werden müssen, weil sie jahre-, manchmal auch jahrzehntelang nicht gepflegt wurden, soll erwähnt werden. Daß die alten Sorten ganz anders schmecken als modernes Plantagenobst, wie es heute leider auch im modernen Bioanbau üblich ist und auch dort meist nur zu Konzentrat verarbeitet wird, aus dem dann der Saft »rückgewonnen« wird (mehr dazu hier), sollte selbstverständlich sein.

Uns faszinieren unsere Obstweine und deren Produzenten. Wir haben daraus ein eigenes kleines Programm an Obstweinen entwickelt, das wir pflegen und ausbauen wollen und werden.

Sie sollten dabei bitte nicht vergessen, daß auch Wein aus Trauben »nur« Obstwein ist. Man nimmt nur Wein aus Trauben gänzlich anders wahr, als Wein aus Apfel, Birne oder Kirsche, obwohl auch aus ihnen seit Jahrhunderten berauschende Getränke gewonnen wurden. Man nimmt sie bis heute irgendwie nicht ernst, die Nicht-Trauben-Weine, obwohl auch sie, sofern sie sorgfältig gepflegt und verarbeitet werden, grandiose Naturerlebnisse ins Glas zu bringen verstehen, die allemal Traubenwein ähnliches Genußerlebnis ermöglichen, auf das zumindest wir nicht mehr verzichten möchten. Begleiten Sie uns doch auf diesem Weg und erleben Sie Obstweine ernsthaft, anders, fröhlich, niveauvoll und anspruchsvoll, originell und wohltuend, weil niedrig im Alkohol oder gar vollkommen alkoholfrei. Unsere engagierten Produzenten haben Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Interesse verdient.

Uns faszinieren unsere Obstweine und deren Produzenten. Wir haben daraus ein eigenes kleines Programm an Obstweinen entwickelt, das wir pflegen und ausbauen wollen und werden.