Geflügel und helles Fleisch

Startseite

Weine ▽

Geflügel und helles Fleisch

Filter

13 Lunes
AdamsWein
Barta Pince
Bodega Juan Carlos Sancha
Cantina del Barone
Cantine dell`Angelo
Cantrina
Carlo Noro
Cataldo Calabretta
Christmann
Château Robin
Clos Roussely
Cuturi
D.S. bio
Domaine de Brin
Domaine de Montcalm
Domaine des Pothiers
Domaine Guiberteau
Domaine La Ferme Saint-Martin
Domaine Myrko Tepus
Domaine Terres de Roa
Domaine Vico
Etienne Bodet & Bodet-Herold
Filep
Finca La Font de Jui
Fiorano
Gilvesy
Harteneck
L'Orée du Sabia | Vigneron Océanique
La Grange Tiphaine
Leon Boesch
Louis de Grenelle
Loxarel Vitivinicultors
Mas Cal Demoura
Mas Seren
Model Farm
MontRubi
Oltretorrente
Puro Rofe
Sanzon Tokaj
Selvadolce
Tenuta di Castellaro
Veyder-Malberg
Villa Papiano
Wassmann Winery
Weingut Heindel
Weingut Richard Östreicher
Weingut Wittmann
Zabdi Wines

ohne Jahr
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017

Deutschland
Frankreich
Italien
Spanien
USA
Ungarn
Österreich

Auxerrois
Bacchus
Passerina del Frusinate
Blaufränkisch
Cabernet Franc
Carignan
Carricante
Chardonnay
Chenin Blanc
Cuvée rosé
Cuvée rot
Cuvée weiß
Diego
Fiano
Furmint
Gaglioppo
Gamay
Greco
Grenache
Grolleau Gris
Gropello
Grüner Veltliner
Gutedel
Harslevelü
Jacquère
Lecinaro
Mauzac
Malvasia
Maturana blanca
Listan blanco
Listan Negro
Muskateller
Parellada
Pecorino
Pigato
Pineau d´Aunis
Pinot Noir
Riesling
Sauvignon blanc
Sciaccarellu
Silvaner
Syrah
Trebbiano
Tressalier
Timorasso
Verdejo
Vermentino | Rolle
Weißburgunder

Weißwein
Rosé
Rotwein
Schaumwein

Apulien
Baden
Balaton | Szent György-hegy
Bordeaux (rechtes Ufer)
Camargue
Cévennes
Elsaß
Emilia Romagna
Franken
Gaillac
Kalabrien
Kampanien
Korsika
Languedoc
Lanzarote
Latium
Ligurien
Lipari | Äolische Inseln
Loire
Lombardei
Marken
Penedes
Pfalz
Piemont
Provence
Rheinhessen
Rioja
Roannaise (Loire)
Savoie
Sonoma Valley
Südrhône
Tokaj
Toro
Villány
Wachau

Regionale Wurstwaren | Brotzeit
Zur veganen Küche
Salate, Gemüse & Kräuter (Frühling/Sommer)
Salate, Gemüse & Pilze (Herbst/Winter)
zu Tomaten aller Art
zu Ottolenghis Küche des Maghreb
zu Focaccia, Pasta, Piadina, Pinsa & Pizza
Fisch roh / mariniert / geräuchert
Fisch gebraten / an Saucen
zu den Küchen Asiens
Geflügel und helles Fleisch
Fleisch (und Fisch) vom Grill
Fleisch geschmort und gebraten (Jus)
zu Frucht-, Creme- & Teig-Desserts
zu Rohmilch-Käse

Die Kunst des Aperitifs
Mehrheitsfähig unkompliziert
Zuverlässig für Gäste
Erstaunlich fürs Geld
Leicht im Alkohol, kühl im Charakter
Aroma voller Duft und Würze
Aufregend regional
Balsam für die Seele
Fein und leise mit Stil
Festlich verwöhnend
Imponierend kraftvoll
Mineralisch, rassig, ungeschminkt
Wagemutig anders
Wein In der Klimakrise

Minimal €

–

Maximal €

Geflügel und helles Fleisch

Ja, da liegt es, das abgelutschte Bauernhuhn. Im Ofen im eigenen Fett geschmort. Köstlicher Genuß ganz eigener Intensität und Wertschätzung. Helles Fleisch, egal ob von Geflügel, Kalb oder Kaninchen, ist ein dankbarer Begleiter guter, trockener Weißweine, die aber weder durch magere Struktur noch durch penetrante Säure enttäuschen dürfen. Wer hier als Wein mithalten will, muß aus niedrigen Erträgen stammen, um das geschmacksintensive, dicht verwobene Mundgefühl generieren zu können, das dieses meist geschmorte oder gebratene Fleisch erst richtig zum Klingen bringt. Und er sollte spontan vergoren sein und lange Reife auf der Hefe erlebt haben, um nicht mit Bitterkeit und leerem Mundgefühl geschmacklich einzugehen.

Oder trinken Sie lieber rot dazu? Dann empfehlen sich leichte, weil nicht zu tannenreiche und auch im Alkohol verhaltene Rotweine mit weicher, aber frischer Struktur und würzig, pfeffrigem Duft. Da kommen sie endlich mal zum Einsatz, die Rotweine, die keiner will, weil sie »zu hell« sind. Hier passen sie wie die Faust aufs Auge.

Ist das alles gegeben und Ihre Vorlieben geklärt, können Sie aus breitem Angebot wählen. Die Proteine des Fleisches sind gezähmt, Fett und Salz besorgen die Harmonie, die Maillard-Reaktion den Wohlgeschmack - jetzt darf nur noch der Wein keinen Fehler machen, dann sind alle glücklich. Das kriegen wir hin.