Cabernet Sauvignon »Kronos Vineyard«

Kronos war einer der Titanen der griechischen Mythologie, die Söhne des Himmels und der Erde. Für Cathy sitzt der Wein genau dort, zwischen Erde und Himmel. Kronos Vineyard wurde von William Martin gegründet und 1995 erworben. Es ist einer der letzten alten Cabernet-Weinberge im Napa Valley. Die knorrigen, weisen alten Damen wurden 1971 auf St. George-Wurzelstock gepflanzt, der völlig resistent gegen Reblaus ist, und sind über 50 Jahre alt! Die Erträge sind mit 1,25 Tonnen pro Hektar erbärmlich niedrig, aber der einzigartige Wein, der hier produziert wird, beweist, dass es sich um einen der größten Cabernet-Weinberge der Welt handelt. Cathy betrachtet es als Geschenk, mit diesen alten Reben arbeiten zu dürfen, denn sie liefern konzentrierte, komplexe, tiefschwarze, strukturierte und aromatische Weine bei sehr moderaten Alkoholwerten. Diese erfahrenen Veteranen aus biologischem Anbau trotzen jedem Wetter.