Franciacorta 1701 »Brut Nature«

Franciacorta steht für technisch brillant inszenierte Schaumweine aus Italiens Nordwesten, die sich selbstbewußt mit dem französischen Champagner vergleichen. Anders sind sie auf jeden Fall, wie dieser knochentrockene, weil zuckerfreie »Brut Nature« von »Franciacorta 1701« beweist, dem einzigen biodynamisch zertifizierten Betrieb in Franciacorta. Über 30 Monate reifte er auf der Hefe und stellt damit den banalen Zitrus-Noten »moderner« Schaumweine die komplexen Autolyse-Aromen jener Hefestämme entgegen, die ihm nicht nur die Blasen, sondern auch besonderen Charakter bescheren, der spontan an ein vergilbtes Schwarzweißphoto denken läßt. Wer komplexen Schaumwein sucht, in dem die Spuren der Zeit zu lesen sind, wird hiermit glücklich.

Federico und Silvia Steffini, Bruder und Schwester, die Macher hinter 1701, verzichten auf Zucker und Dosage. Ihr »Brut Nature« aus 85% Chardonnay und 15 % Pinot Noir agiert auf der Zunge, als ließen sie einen Laserstrahl über eine Rasierklinge laufen. Rasant kommt er auf die Zunge, ultrapräzise im Fluß, messerscharf fokussiert in der Säure, glockenhell im Duft nach weißen Blüten, durchsetzt mit herben Hefe-Noten im Nachklang. Die Autolyse der Hefe und die Flaschenreife besorgen ihm ein spezielles Bukett, das irgendwo zwischen Frühlingsblüten, frisch gewaschener Wäsche und gekochten Artischocken changiert. Reif, aber auch mystisch jung; morbid, aber anregend frisch; zupackend griffig im lebendigen Perlenspiel, das ungemein belebend agiert. Der herbe Einfluß der Hefe trifft auf die physische Wirkung der Kohlensäure. Rigide Kompromißlosigkeit in Stil und Charakter. Nichts für jedermann, diese nostalgisch gegen den Strom gebürstete spröde Natürlichkeit. Doch macht genau sie diesen kaum geschwefelten Franciacorta so aufregend reizvoll. Großes Kino!